Описание
Мягкий сыр Сен-Марселен с корочкой, покрытой белой плесенью, производился ещё в XV веке. Прославил его король Франции Людовик XI, который однажды отведал этот сыр во время охоты на медведя, чуть было не закончившейся его (короля) гибелью.
Сейчас сыр Сен-Марселен бывает трёх степеней выдержки: молодой (10–12 дней выдержки), выдержанный (около 20 дней выдержки), и очень выдержанный (около 28 дней выдержки). Производят его в виде небольших головок диаметром 7-9см и часто упаковывают в чашечки из-за слишком мягкой консистенции на последних этапах созревания.
Мякоть Сен-Марселена мягкая, нежная, богатая по вкусу (особенно при длительном созревании). В его аромате и вкусе прослеживаются тона чуть скисшего молока и/или свернувшихся сливок.
Выдержанный Сен-Марселен хорош сам по себе и не нуждается ни в каких дополнениях, кроме свежего хлеба. Молодой Сен-Марселен можно подать с ягодным вареньем, абрикосовым джемом или сочными сладкими фруктами.
Из напитков к этому сыру обычно подают красное сухое вино (например, Божоле), но это не является догмой, так что можно подать любое белое или розовое сухое вино из имеющихся в наличии.
Отзывы
Отзывов пока нет.