Описание
Кайрфилли – традиционный английский сыр родом из Южного Уэльса, из одноименного города Кайрфилли. Это сыр из жирного цельного коровьего молока, который сейчас принято продавать молодым – выдержки от 8 дней и до трёх недель. Молодой Кайрфилли представляет собой сыр в форме невысокого цилиндра, с натуральной корочкой бледно-желтого цвета с легким белым налетом и ломким белым сырным тестом с небольшими механическими глазками и плотной консистенцией.
Вкус молодого сыра свежий, с кислинкой, весьма солёный, обладает привкусом трав и оставляет в послевкусии цитрусовые нотки. Добавление дроблёных ягод можжевельника и чёрного перца придаёт этому сыру яркое пикантное послевкусие, что делает его желанным гостем на любой сырной тарелке.
За время выдержки от трёх месяцев до одного года корочка сыра покрывается налетом плесени, уплотняется, твердеет и коричневеет, а сыр приобретает более сложный вкус.
Кайрфилли, молодой или выдержанный, отлично плавится, что делает его уместным в разных блюдах.
Отзывы
Отзывов пока нет.